Mørbraden er en lille muskel, der sidder helt inde i kroppen, og den bliver derfor ikke brugt som muskler på ryg og ben og er derfor meget mør. Den er den suverænt møreste udskæring på dyret, men har til gengæld lidt mindre smag end fileten. Den indeholder næsten ingen bindevæv og fedt og skal tilberedes nænsomt. Den kan spises som hel steg, bøffer eller som den store ”bøf” Chateaubriand til to personer.