Tilberedning
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Skær nogle snit i kanten hele vejen rundt. Krydr med salt og peber og vend halestykkerne i mel. Varm fedtstof i en gryde ved god varme og brun kødet på alle sider 6-8 minutter i alt. Brun evt. af flere gange.
Skru ned til lav varme, tilsæt vand så det dækker og øvrige ingredienser. Lad kødet simre under låg 2½-3 timer.